Elaborado con varios reposos y cocido en Horno de Piedra, que otorgan a este pan su gran calidad y una larga durabilidad. Su receta incluye harina de centeno que potencia su aroma y sabor.
Este pan se distingue por su forma acabada en puntas y ancha en el medio al estilo de las tradicionales Barras Gallegas.
CORTEZA
Corteza rústica propia de la cocción en Horno de Piedra. Con superficie ligeramente enharinada y suela plana.
MIGA
Presenta un interior totalmente cubierto de alveolos que aportan gran ligereza sin perder un ápice de hidratación.
Panes de suela plana cocidos en los tradicionales Hornos de Suela de Piedra. La elevada y constante temperatura de este tipo de cocción dota al pan de una corteza rústica muy crujiente y una miga muy alveolada, consiguiendo una mayor durabilidad.
La calidad de las materias primas y el proceso artesanal permiten una alta hidratación de los productos, lo que se traduce en una mayor durabilidad.
Panes elaborados con tiempos muy largos de reposo y fermentación, que favorecen la liberación de los aromas, texturas y sabores propios de un gran pan.
