Panes Ref. 596
Hogaza de Centeno 60% elaborada con Masa Madre ph 4.8 400g
¡PREMIUM Y 100% NATURAL!
Productos 100% naturales, en los que la labor fermentativa es realizada fundamentalmente por la masa madre.
ELABORACIÓN. Elaborada con harina de trigo, harina de centeno 60%* y un 12% de masa madre de trigo integral.
CORTEZA. Corteza rústica, greña viva y bonito tono oscuro que contrasta con la superficie enharinada.
MASA. Esponjosa ,suave y fresca.
SABOR. Sabor único, robusto e intenso con acidez equilibrada.
(*) % sobre total de harinas.
- Horno de piedra
- Fuente de fibra
- Grandes reposos
- Alta hidratación
Datos técnicos
- Peso neto 400g g
- Largo 25,5 cm
- Cantidad por caja 14 ud
- Cajas por palet 40 cajas
- Temperatura horneado 180 ºC
- Tiempo descongelación 60 min
- Tiempo horneado 14-16 min
Panes de suela plana cocidos en los tradicionales Hornos de Suela de Piedra. La elevada y constante temperatura de este tipo de cocción dota al pan de una corteza rústica muy crujiente y una miga muy alveolada, consiguiendo una mayor durabilidad.
La calidad de las materias primas y el proceso artesanal permiten una alta hidratación de los productos, lo que se traduce en una mayor durabilidad.
Panes elaborados con tiempos muy largos de reposo y fermentación, que favorecen la liberación de los aromas, texturas y sabores propios de un gran pan.